Гениально-простое изобретение новозеландских кулинаров в честь гастролей в этой стране великой Анны Павловой. Мягкая меренга - сверху довольно толстая хрустящая корочка, внутри белковое суфле. В центре  углубление, оно потом, когда меренга остыла, было заполнено взбитыми сливками. Сверху, как положено, ягоды.
Вот с какой стати я решил, что безе - это сложно и заморочно? На деле это простейшая штука. Но я, если честно, не ожидал, что тортик получится такой ровный, почти без трещин. На фотках видел довольно уродливые экземпляры, а тут свезло - почти один в один как в рецепте. За красивый результат именно этот рецепт и выбрал и не прогадал. И подозреваю, что дело в том, что автор посоветовала остужать прямо в духовке два часа. Птому и остывало постепенно и равномерно. Ягоды, конечно, там были не так надподвывернуто уложены =)